Категории товаров
- Цены на товар Уважаемые покупатели. По поводу цен за товар. На сегодняшний день, в Донецке сложилась такая ситуация, что зачастую невозможно знать заранее,...
- Бытовая химия. В комментариях можно заказывать бытовую химию. Но на сайте она пока не представлена. Во-первых, мы, всё таки, продуктовый интернет-магазин, а...
- Связь. Дорогие друзья. Так как последнее время с МТС в Донецке некоторые проблемы, то мы добавили для связи номер оператора Лайф. ...
-
Добрый день, друзья.
Добрый день, друзья.Ситуация в Донецке складывается не самым лучшим образом. Помимо цен у нас резко взлетел ценник на обналичку. Безнальные... -
Мы работаем.
Мы работаем. Мы доставляем продукцию. По возможности даже ту, которой нет в каталоге. Дополнительную продукцию можно указать в комментериях к... -
О бесплатной доставке в нашем магазине.
Первый вопрос, который мне (нам) задают люди, узнав о бесплатной доставке звучит так: - Что, правда бесплатная доставка? Да. Доставка...
-
Салат Русская красавица
Красивый салат, пропитанный настоящим русским духом. -
Салат Цезарь
Салат может быть как основным блюдом, так и прекрасным дополнением к любому мясу -
Салат Фантазия
Необычное буйство красок и вкуса. -
Салат Клеопатра
Легкий и сытный салат станет изюминкой вашего праздничного стола. -
Салат Взрыв
Стильный и необычный, этот салат с колбасой и кальмарами раскроет ваш кулинарный талант
Колбасное уГОСТщение
Маркетологи, исследующие рынок колбас и копченостей, считают, что современных покупателей можно условно разделить на несколько групп. В первую входят те, кто просто верит, что такая-то колбаса сделана из мяса, во вторую - люди, доверяющие конкретному производителю, третью группу составляют потребители, «подсевшие» на определенный сорт продукта вне зависимости от производителя, а четвертая группа состоит из товарищей, ностальгирующих по «советским» вкусам и советским же ценам. Таких покупателей легко узнать, например, по пристальному взгляду, выискивающему на колбасном батоне приснопамятный знак качества. И это именно они митингуют в точках продажи колбасы, бессистемно поминая Сталина, ОБХСС и…ГОСТы.
В стиле «ретро»
Какая связь – спросите вы? Да прямая: в сталинские времена нарушение установленных государством стандартов качества каралось уголовной ответственностью. Как многие помнят, в Советском Союзе государство интересовалось всем: от морального облика граждан до состава сосисок, за которыми эти самые граждане великой страны охотились в свободное от работы время. И мысли - в виде идеологических установок, и сосиски с колбасой - в виде ГОСТов - подчинялись утвержденным стандартам. Именно советские ГОСТы сформировали потребительские предпочтения многих из нас. Прежде всего, это касается еды. Социологи отмечают неизбывную тягу жителей постсоветского пространства к продуктам «из прошлого»: пирожным «Картошка», конфетам «Птичье молоко», водке «Столичная», колбасе «Останкинская» и т.д.
Между тем, проблемой стандартизации производства в Союзе впервые озаботились еще в 1925 году. Первым «причесанным под одну гребенку» продуктом была пшеница, затем «задокументировали» хлеб, соль, спички, растительное масло, стальной прокат, хлопок, нефтепродукты, объекты строительства... С тем, какой должна быть колбаса, определились в начале 30-х годов, а образцом для подражания были выбраны отечественные, русские, стандарты с учетом американского, немецкого и австрийского опыта.
Как свидетельствуют нормативные документы, вплоть до 1974 года в советские колбасы высшего сорта состояли исключительно из мяса, что, к слову, косвенно подтверждается и воспоминаниями о ценах того времени: говяжья вырезка в магазине стоила тогда 2,9 рублей за килограмм - ровно столько же, сколько и колбаса «Любительская». В 1974 году в СССР случились перебои с мясным сырьем, и тогда в ГОСТы по производству колбас были введены некоторые послабления. В частности, в мясной фарш разрешалось добавлять до 2% крахмала или муки, или заменителя белка животного происхождения (как правило, это было молоко или кровь).
Все для народа?
После развала СССР союзные стандарты, за неимением других, были признаны как межгосударственные и действовали на всей территории Украины. Их пересмотр начался несколько лет назад в связи с подготовкой Украины ко вступлению в ВТО, и сейчас уже разработаны украинские стандарты. Правда, по оценкам экспертов, изменилась в них лишь «обложка», тогда как рецептура, по большому счету, осталась советской. В частности, в производстве «гостовских» колбас не предусмотрена замена сырья: на 85-90% они должны состоять из высококачественного мяса. Кроме этого, такие популярные сорта, как «Докторская», «Молочная», «Любительская», «Московская», должны изготовляться по традиционной рецептуре (то есть и использованием исключительно натуральных оболочек, а не синтетических, как сейчас в большинстве), общей для всех без исключения производителей - в противном случае использовать известные с советских времен названия запрещается. Еще одно требование украинских ГОСТов — максимальная откровенность с покупателями: состав продукции производители обязаны досконально прописывать на упаковке.
На взгляд не обремененного дополнительными знаниями потребителя подобные правила кажутся просто замечательными – все, как говорится, для людей. Однако производители, мягко говоря, от всего этого не в восторге. Эксперты отмечают, например, что срок хранения вареных колбас в натуральных оболочках - всего три дня, тогда как в искусственных (на которые давно перешли производители во всем мире) - месяц. Таким образом, возникает риск того, что до потребителя будет доходить уже несвежая продукция. Многие сомневаются и в целесообразности возвращать колбасам старый, «советский» вкус – специи и приправы, используемые сегодня, способны сделать колбасу гораздо вкуснее, чем та, классическая. Ну и самый насущный вопрос – конечно, ценовой. Если колбасу делать «по ГОСТу», то стоимость даже банальной варенки приблизится к 80-100 гривням, а сколько будет стоить элитная сырокопченая, зависит исключительно от цены на мясо – охлажденное, заметьте, и высшего качества, а никак не доступные мороженные туши заокеанского происхождения!
Люди сыты, заводы целы
По прогнозам специалистов, покупать «золотую» колбасу в Украине готовы не более 20% из числа тех, кто сегодня является постоянным потребителем этого продукта. Не готовы к подобным переменам и производители: введение жестких стандартов по карману лишь гигантам, тогда как в основном украинцев снабжают колбасами и копченостями небольшие перерабатывающие предприятия. По-видимому, эта всеобщая неготовность и привела к тому, что введение новых стандартов уже несколько раз откладывалось – с августа прошлого года на апрель нынешнего, а теперь и вовсе – на 2012 год. Прогрессивная часть как производителей, так и потребителей не видят в этом ничего плохого. В случае, если все будут относиться к своему делу ответственно, первые останутся целы, а вторые будут по-прежнему сыты.
В настоящее время любое мясоперерабатывающее предприятие само решает, использовать ему «старый-новый» ГОСТ или разрабатывать собственные рецептуры и технические условия (ТУ). Во втором случае состав продукции зависит лишь от фантазии разработчика. Согласно действующему законодательству, товар, предлагаемый покупателю, «должен быть безопасен для жизни, здоровья, имущества потребителя и окружающей среды». Соответственно, задумав использовать в колбасе тот или иной нестандартный ингредиент, мясокомбинат ставит в известность об этом соответствующие государственные структуры, а они, в свою очередь, удостоверяют, что данная добавка не может привести к расстройству здоровья. А уж насколько удачным получился данный кулинарный изыск – судить исключительно нам, покупателям. И если колбаса получается вкусной, а денег на нее не просто хватает, но и не жалко, то так ли уж важно, по какой рецептуре она приготовлена?
